A Delaine Sem Trigo, empresa da Paraíba dedicada à produção de alimentos sem glúten e sem lactose, nasceu da experiência pessoal de seus sócios e se consolidou como alternativa para pessoas com restrições alimentares. A padaria artesanal oferece produtos como pães, pastéis, pizzas, bolos e salgados preparados para evitar contaminação cruzada, um cuidado apontado como essencial pela fundadora Elida de Amorim Mendes, diagnosticada com doença celíaca.
Elida, de 43 anos, e seu filho Neto Porto, de 23 anos, são sócio-proprietários do negócio. Ambos relatam que as limitações impostas pelos diagnósticos — intolerância ao glúten no caso de Elida e alergia ao leite no caso do filho — motivaram o desenvolvimento das receitas e a montagem de uma cozinha separada para evitar contaminação dos alimentos.
O crescimento da demanda foi inicialmente orgânico, por indicação entre clientes com restrições alimentares. Conforme as vendas aumentaram, o empreendimento passou por dificuldades de gestão e organização. Neto disse que a empresa iniciou sem divisão formal de funções e, aos poucos, buscou estruturação administrativa.
Para dar suporte ao processo de profissionalização, a Delaine Sem Trigo recorreu aos serviços do Sebrae, em especial ao Programa ALI – Agentes Locais de Inovação. A entidade ofereceu consultorias, cursos e auxílio na construção de plano de negócios, precificação, padronização de processos e redução de custos, atividades que os sócios creditam como decisivas para a transformação da operação.
Com apoio do Sebrae, a empresa diz ter passado a operar com maior planejamento e estratégia. Neto afirmou que, após as intervenções, a Delaine cresceu 400% e atualmente conta com 11 funcionários. A analista do Sebrae Claudia Pereira destacou que o Programa ALI acompanha negócios por seis meses para diagnosticar problemas e propor planos de ação em conjunto com os empresários.
