O Sebrae Roraima realiza em Alto Alegre, no dia 1º de outubro, o workshop “Noções gastronômicas para o Festival do Tambaqui”, destinado a qualificar os empreendedores que atuarão durante a programação do evento. A atividade ocorrerá das 14h às 17h, no auditório da Prefeitura do município, e as inscrições são gratuitas por meio de formulário on-line.
A capacitação cobrirá boas práticas de manipulação de alimentos, incluindo higiene pessoal, lavagem correta das mãos, prevenção da contaminação cruzada, organização, limpeza, desinfecção e armazenamento adequado dos alimentos, com ênfase nos cuidados necessários ao preparo do tambaqui.
Além dos cuidados de higiene, o conteúdo traz conhecimento sobre os principais cortes do tambaqui — como banda, costela, lombo e filé — técnicas de limpeza, preparo e cocção, aproveitamento do pescado e sugestões de pratos que valorizem o produto regional.
Outro foco do workshop será a precificação: os participantes receberão orientações para calcular o custo dos ingredientes, entender os custos do negócio e definir preços de venda compatíveis com a operação. A formação será concluída com técnicas de empratamento, abordando combinação de cores, texturas, proporções, escolha de louças e formas de finalização.
A capacitação será conduzida pelos instrutores Hélio Araújo e Denise Rohnelt e integra a preparação para o Festival do Tambaqui, que ocorrerá nos dias 9, 10 e 11 de outubro, simultaneamente ao Roraima Agroind, iniciativa do Sebrae Roraima em parceria com a Prefeitura de Alto Alegre. A expectativa é reunir mais de 3 mil pessoas e movimentar a economia local. Inscrições: https://forms.cloud.microsoft/r/t2JRg5gKkh
