O seminário “Do Território à Mesa: a força da identidade potiguar na gastronomia” foi realizado na quinta‑feira (15) no Palco Juntos pelo Agro da Agência Sebrae na Festa do Boi 2026. A conversa foi conduzida pela pesquisadora e curadora do Movimento Feito Potiguar, Adriana Lucena, e pelo chef Jonatã Canela, embaixador do movimento, e teve formato de talk show com preparações culinárias ao vivo.
Participaram chefs, pesquisadores e produtores que discutiram formas de preservar receitas tradicionais e abrir espaço para novas interpretações da cozinha potiguar. Foram abordados exemplos como o queijo de manteiga e a carne de cordeiro, além do papel das memórias familiares na formação de cardápios e identidades de restaurantes.
O chef Antônio Mendes, do Nalva Cozinha Autoral (Piranhas/AL), relatou pesquisa regional para abastecer a cozinha com produtos locais; o empresário Magnus Arthur, da Cordeiro Patriota, falou sobre a demanda da gastronomia por padronização e regularidade no fornecimento de cordeiro. A chef Kize Santos, do Meu Barraco Boteco Bistrô (Natal), apresentou exemplos de pratos que renovam ingredientes tradicionais.
Também houve debate sobre semelhança de cardápios e a necessidade de propostas próprias, com participação do consultor Welder Albuquerque e do chef Francisco Gasteasoro Belzarena. O público acompanhou degustações e preparos, entre eles o arroz de cordeiro preparado ao vivo por Adriana Lucena.
A atividade integrou o Movimento Feito Potiguar, iniciativa do Sebrae‑RN voltada à valorização de produtos, produtores e saberes do estado, e fez parte da programação da Agência Sebrae na Festa do Boi, realizada de 9 a 17 de outubro no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim.