O Sebrae Minas atua há três anos em Monte Verde, distrito de Camanducaia, com o programa Prepara Gastronomia, que presta consultorias a pequenos negócios de alimentação fora do lar. A iniciativa aborda finanças, marketing, gestão integrada, operação, desenvolvimento de pratos e atendimento ao cliente, buscando conectar produtos e experiências turísticas ao território, diz o analista do Sebrae Minas Anderson Faria.
Antes de iniciar as consultorias, o Sebrae realizou um estudo de identidade gastronômica do destino. O trabalho identificou uma culinária formada pelo encontro de referências europeias — especialmente alemã e italiana — com elementos da tradição mineira, e apontou possibilidades para valorizar ingredientes locais da Serra da Mantiqueira na oferta dos estabelecimentos.
A atuação prática do programa cresceu nos últimos anos: em 2024 foram atendidos 19 estabelecimentos; em 2025, 21; e em 2026, 23. O festival Gastronomia nas Montanhas também teve expansão: em 2026 foi realizado de 25 a 27 de setembro com 29 estabelecimentos, programação que combinou circuito gastronômico, chefs em cozinhas-show, jantares especiais, oficinas ao público e música ao vivo.
Empreendimentos locais relataram mudanças em gestão e produto após as consultorias. O Canto da Araucária ampliou experiências com cafés especiais e ajustou precificação com apoio financeiro do programa. A chocolateria Cocoa Sil participou do Prepara a partir de 2025, avançou na regularização sanitária, na rotulagem e na preparação para adoção de Boas Práticas, além de fornecer produtos para hotéis e pousadas da região.
Na cozinha autoral do Villa Donna Bistrô, a chef Sônia Kohen, que participou de todas as edições do programa, implementou processos para reduzir perdas e agilizar operações, e integrou a Academia de Chefs do Sebrae Minas; recebeu também o Prêmio Cumbuca 2025 na categoria Prepara Gastronomia e esteve na programação do festival 2026.
Outros negócios passaram a unir gastronomia e experiência turística: o Teko Porã transformou um terreno em espaço com lavandário, café e menu surpresa; o Hügel Bar & Gastronomia consolidou a proposta de gastronomia com vista e música ao vivo. Donos e sócios apontam que as consultorias trouxeram novos olhares sobre operação, produto e atendimento, estimulando testes e inovações nos empreendimentos locais.
