A Queijeira Artesanal Nivardo Melo, instalada na Fazendinha Modelo Daniel Dias Fonseca da Agência Sebrae na Festa do Boi, realiza demonstrações diárias às 18h em que o público acompanha ao vivo a produção de queijos e outros derivados lácteos fabricados no Rio Grande do Norte.
A programação inclui a fabricação de mussarela, coalho, queijo de manteiga, queijo de cabra, queijos maturados e doce de leite; após as demonstrações, os visitantes podem degustar e comprar produtos de empresas participantes.
O espaço apresenta ainda estruturas e equipamentos necessários para montar uma queijaria e fornece informações sobre investimentos e requisitos legais para empreendedores e produtores rurais que desejam ingressar na atividade.
O projeto Queijeiras do RN, segundo a gestora Kessiany, tem como objetivo fortalecer queijeiras artesanais e agroindústrias de laticínios do estado por meio de qualificação produtiva, melhoria de gestão, regularização, inovação e acesso a mercados.
A iniciativa aproxima produtores de parceiros técnicos, instituições de pesquisa, órgãos de inspeção, varejo e profissionais da gastronomia, com foco em tornar a produção mais competitiva, segura e sustentável e em valorizar tradição e saberes locais.
A Agência Sebrae na Festa do Boi fica no Parque Aristófanes Fernandes; a programação do espaço, com atividades gratuitas voltadas ao agronegócio, segue de 9 a 17 de outubro, reunindo capacitações, demonstrações e exposição de produtos potiguares.