O pastel que ajudou a tornar Tangará conhecido pela gastronomia foi tema de um talk show da Agência Sebrae na Festa do Boi 2026, realizado no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim. A atividade reuniu empreendedores e especialistas do setor de alimentação para debater a ampliação de mercados mantendo a identidade do produto.
O empresário Joaldo Moreira, que atua no segmento de pastéis e massas desde 2010, afirmou que a expansão exige cuidados que vão além da receita, citando preservação do sabor e da aparência como elementos centrais da identidade do pastel. Alexandre Lima, da Siri Burger, relatou que incluiu o Pastel de Tangará em sua operação em Natal e destacou a responsabilidade de preservar qualidade na preparação e fritura.
A vice-prefeita de Tangará, Shayanna Furtado, destacou a criação do Festival Gastronômico do Pastel de Tangará: a primeira edição reuniu 22 estandes e atraiu público estimado em 30 mil pessoas em dois dias. Um concurso gastronômico premiou receitas desenvolvidas pelos participantes; o pastel de churrasco de Rafael Araújo, do Pastel do Matuto, foi o vencedor, e o premiado relatou aumento nas vendas após a participação.
Especialistas também abordaram a gestão da produção e o impacto financeiro de falhas operacionais. A nutricionista Anne Karolinne Dantas explicou como a falta de padronização (por exemplo, variação na quantidade de ingrediente por unidade) reduz margem de lucro e recomendou o uso de fichas técnicas, planilhas e treinamento como medidas para controle de custos e estoque.
A consultora Larissa Gois ressaltou que a procedência das matérias-primas, rastreabilidade e cuidados nos bastidores ajudam a construir a confiança do consumidor, afirmando que não basta declarar qualidade: é preciso demonstrar os processos adotados. As atividades do Sebrae integraram a programação da Agência na Festa do Boi, que ocorreu de 9 a 17 de outubro no Parque Aristófanes Fernandes.