A Prefeitura de Gramado aprovou lei que declara o pão com linguiça patrimônio cultural imaterial do município, reconhecendo a receita e o modo artesanal de preparo transmitido entre gerações. O lanche é um dos sabores mais conhecidos da cidade e comercializado nos fornos instalados na área central e na localidade de Várzea Grande.

A receita tradicional combina farinha de trigo, açúcar, ovo, sal, fermento, banha de porco, linguiça fresca e queijo. Uma característica destacada pela Emater é que a linguiça crua é assada junto com a massa, preservando o modo de produção considerado típico do produto.

Segundo a Emater, cerca de 200 agricultores participam atualmente da produção e comercialização do pão com linguiça em Gramado. A procura pelo lanche aumenta nos períodos de maior movimento turístico: a expectativa citada para a alta temporada do Natal Luz é de mais de 3 mil unidades vendidas por dia.

O secretário de Agricultura de Gramado, Eliézer Lima, afirmou que os fornos conectam visitantes às origens do município e mostram como o produto era feito no interior, aproximando o turismo das tradições locais. O reconhecimento pela lei municipal busca preservar memórias familiares e o saber‑fazer artesanal associado ao alimento.