O Amapá encerrou sua participação no Rio Gastronomia com o projeto 'Conheça o Amapá pelo Prato!', levado ao público no Jockey Club Brasileiro, na Gávea, entre 1º e 4 de outubro. A delegação apresentou receitas que valorizam ingredientes e saberes da Amazônia, com cardápio assinado por chefs e produtores do estado.
A chef Socorro Azevedo, do Restaurante e Lanchonete Divina Arte, levou ao evento pratos como Pudim Pedra do Guindaste (pudim de cupuaçu com crumble de castanha), Filhote Ver o Rio (arroz caldoso de tucupi e jambu com posta de filhote) e outras preparações regionais que combinam tucupi, jambu e frutos do mar.
O chef Sérgio Jucá, do Café da Fortaleza, apresentou criações como Brisa do Rio Amazonas (vol-au-vent de camarão com geleia de gengibre e mel), Marmita do Castanheiro (releitura do pirarucu de casaca com pirão de farinha hidratada no leite de castanha) e a sobremesa Muralha, com doce de leite do Quilombo do Criaú e crocante de castanha.
A Bio+Açaí ofereceu degustações de açaí 100% orgânico produzido no Amapá, acompanhado de farinhas de mandioca e tapioca, destacando ingredientes tradicionais da cultura alimentar amazônica. A superintendente do Sebrae no estado, Alcilene Cavalcante, afirmou que a participação resulta de planejamento e articulação entre Sebrae, governo estadual e parceiros para ampliar a visibilidade dos negócios locais.